にぼし香 水天宮前店が話題沸騰！丿貫出身シェフが作る濃厚煮干ラーメンの全貌を徹底解説

「にぼし香 水天宮」と検索している皆さんは、おそらく水天宮前にある話題の煮干しラーメン専門店について詳しく知りたいと思われているでしょう。2023年10月にオープンしたばかりの「麺処 にぼし香 水天宮前店」は、横浜の名店「丿貫（へちかん）」出身のシェフが手がける注目の新店として、既に多くのラーメンファンから高い評価を受けています。

この記事では、にぼし香 水天宮前店の基本情報から詳細なメニュー内容、実際の口コミ評価まで、徹底的に調査した情報をどこよりもわかりやすくまとめました。丿貫の技術を継承した濃厚煮干しラーメンの魅力や、季節ごとに厳選される煮干しへのこだわり、さらには限定メニューの豪華な内容まで、独自の考察も交えて詳しく解説していきます。

この記事のポイント
✅ にぼし香 水天宮前店の基本情報とアクセス方法がわかる
✅ 丿貫出身シェフの技術を継承した煮干しラーメンの特徴を理解できる
✅ 全メニューの詳細内容と価格帯を把握できる
✅ 実際の口コミ評価と話題になっている理由を知ることができる

にぼし香 水天宮前店の基本情報と話題の理由

1. にぼし香 水天宮前店は丿貫出身シェフが手がける煮干しラーメン専門店
2. 水天宮前駅から徒歩1分の好立地でアクセス抜群
3. 2023年10月オープンで既に各種メディアに掲載される注目店
4. 季節に合わせた煮干しを厳選使用するこだわりの製法
5. カウンター11席のコンパクトな店内で無休営業を実現
6. 食べログ3.71の高評価を獲得する実力店

にぼし香 水天宮前店は丿貫出身シェフが手がける煮干しラーメン専門店

麺処 にぼし香 水天宮前店が注目を集める最大の理由は、横浜の煮干しラーメン界で絶大な人気を誇る「丿貫（へちかん）」の元エリアマネージャーが手がけているという点にあります。丿貫は煮干しラーメンの名店として知られており、その技術を継承した新店として大きな期待が寄せられています。

🍜 丿貫との関係性

項目	詳細
出身店	丿貫（へちかん）福富町本店
前職	元エリアマネージャー
継承技術	濃厚煮干しスープの製法
独自性	季節の煮干しブレンド

丿貫で培われた技術をベースに、さらに独自の工夫を加えているのが特徴です。特に、**「季節ごとに”産地”と”魚類”を厳選し、数種類の煮干しをブレンド」**というこだわりは、丿貫の技術を発展させた独自のアプローチと言えるでしょう。

店舗のコンセプトとして、アニマルフリーで煮干しのみを使用したスープにこだわっており、これは丿貫の思想を受け継いだものと推測されます。実際に提供されているメニューを見ると、煮干しの旨味を最大限に引き出した濃厚なスープが特徴的で、一般的な家系ラーメンなどとは一線を画した味わいを提供しています。

開店からわずか数ヶ月で各種メディアに取り上げられているのも、この丿貫の技術継承という背景があってこそと考えられます。煮干しラーメンファンにとって、丿貫の技術を継承した新店の誕生は非常に大きなニュースであり、それが話題性につながっているのでしょう。

水天宮前駅から徒歩1分の好立地でアクセス抜群

にぼし香 水天宮前店の大きな魅力の一つが、抜群のアクセスの良さです。東京メトロ半蔵門線の水天宮前駅から徒歩わずか1分という立地で、都心部からのアクセスが非常に便利になっています。

📍 詳細なアクセス情報

交通手段	詳細	所要時間
東京メトロ半蔵門線	水天宮前駅 出口5	徒歩4分
都営地下鉄浅草線	人形町駅 A3出口	徒歩8分
東京メトロ日比谷線	人形町駅	徒歩7分

住所：東京都中央区日本橋蛎殻町2-2-2 山口ビル1F

このエリアは人形町や水天宮という観光地にも近く、ビジネス街からもアクセスしやすい立地です。特に水天宮前駅は半蔵門線の停車駅で、表参道や渋谷方面からも直通でアクセス可能なため、都内各地からラーメンを食べに来る人にとって非常に便利な場所と言えるでしょう。

また、この立地の良さは店舗の集客にも大きく影響しています。口コミ情報によると、開店前から行列ができることも多く、土曜日などの休日には14名程度の行列が形成されることもあるようです。これは立地の良さと話題性が相まった結果と推測されます。

ロイヤルパークホテルや水天宮などの近隣施設もあり、観光やビジネスでこのエリアを訪れた際の食事場所としても最適な立地条件を備えています。

2023年10月オープンで既に各種メディアに掲載される注目店

麺処 にぼし香 水天宮前店は2023年10月25日にオープンした新店ですが、開店からわずか数ヶ月で様々なメディアに取り上げられる注目店となっています。この短期間での話題性の高さは、提供される料理の完成度の高さを物語っています。

🏆 主要メディア掲載実績

メディア名	掲載内容	評価ポイント
TRYラーメン大賞	新店部門「煮干」ジャンル第4位	業界最高権威での高評価
ラーメンWalker2025東京	注目の新店として掲載	煮干しの風味を最大限に引き出した味
Yahoo!ニュース	注目の人気店として紹介	丿貫出身ラーメンとして話題
食べログマガジン	話題の新店として特集	完成度の高い一杯として評価
ロケットニュース24	セメント系煮干しラーメンとして紹介	レベルの高さを強調

特に注目すべきは、TRYラーメン大賞の新店部門「煮干」ジャンルで第4位という高評価を獲得していることです。TRYラーメン大賞は業界で最も権威のある賞の一つとされており、この評価は店舗の技術力の高さを客観的に示すものと言えるでしょう。

食べログでもオープン半年で3.6を達成し、88万店の中からTOP5000に選出されるという快挙を成し遂げています。これは新店としては異例の速さでの高評価であり、提供される料理の品質が非常に高いことを示しています。

ロケットニュース24では「濃厚ってもんじゃねえ！衝撃の『セメント系煮干しラーメン』」として紹介されており、その濃厚さと完成度の高さが印象的に表現されています。このような話題性の高い表現も、店舗の注目度を高める要因となっているでしょう。

季節に合わせた煮干しを厳選使用するこだわりの製法

にぼし香 水天宮前店の最大の特徴は、季節ごとに産地と魚類を厳選し、数種類の煮干しをブレンドするという独自のこだわりにあります。これは単に煮干しを使うだけでなく、最高の品質と味わいを追求する姿勢の表れと言えるでしょう。

🐟 使用煮干しの産地と種類

季節・時期	産地	魚種	特徴
調査時点	長崎県産	片口・平子	濃厚な旨味
調査時点	千葉県産	アジ	さっぱりとした後味
その他	境港	各種魚類	季節に応じて選定

このこだわりの背景には、煮干しの品質が季節や産地によって大きく変わるという事実があります。魚の脂の乗り方や身の締まり具合は漁獲時期によって変化するため、常に最高の状態の煮干しを使用するためには、季節に応じた産地選定が不可欠なのです。

スープの製法についても、アニマルフリーで煮干しのみを使用というポリシーを貫いています。これは豚骨や鶏ガラなどの動物系の出汁を一切使わず、煮干しの旨味だけで深いコクと味わいを表現するという、技術的に非常に高度なアプローチです。

実際の口コミでも「濃厚なのにえぐみや苦みが最小限」「不快なえぐみ・苦み・塩味が皆無」といった評価が多く見られます。これは煮干しの選定と処理技術の高さを示すものであり、丿貫で培われた技術の継承と発展の成果と考えられます。

また、スープの濃度についても段階的に調整されており、通常の「濃厚煮干蕎麦」から「特濃煮干蕎麦」まで、好みに応じて選択できるのも特徴的です。

カウンター11席のコンパクトな店内で無休営業を実現

にぼし香 水天宮前店はカウンター11席のみのコンパクトな店内ながら、年中無休での営業を実現している点も注目すべき特徴です。この規模での無休営業は、効率的な運営システムと高い技術力があってこそ可能になっています。

🏪 店内環境の詳細

項目	詳細
座席数	カウンター11席
個室	なし
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	なし
設備	カウンター席のみ

コンパクトな店内は、清潔感のある雰囲気として口コミでも評価されています。カウンター席のみという構成は、ラーメン専門店としては一般的ですが、調理過程を間近で見ることができるため、料理への期待感を高める効果もあります。

営業時間については曜日によって異なる設定となっており、顧客のニーズに合わせた柔軟な対応を行っています：

⏰ 営業時間の詳細

曜日	昼営業	夜営業
月〜木	11:00-15:00 (L.O.14:30)	17:00-22:00 (L.O.21:30)
金	11:00-15:00 (L.O.14:30)	17:00-23:00 (L.O.22:00)
土日	11:00-21:00 (L.O.20:30)	–

この営業時間設定は、平日は夜遅くまで、週末は通し営業という形で、それぞれのニーズに対応した配慮が感じられます。特に金曜日は23時まで営業しているため、週末前の会社帰りにも利用しやすい設定となっています。

食べログ3.71の高評価を獲得する実力店

にぼし香 水天宮前店は、食べログで3.71という高評価を獲得しており、これは新店としては異例の高得点と言えるでしょう。特に食べログの評価システムは厳格で知られており、この点数は実際の料理の品質と顧客満足度の高さを客観的に示しています。

📊 食べログでの評価詳細

評価項目	詳細
総合評価	3.71
口コミ数	802件
保存数	14,466人
ランキング	TOP5000選出
開店からの期間	約1年

開店から約1年で口コミ数802件という数字は、多くの人に愛されている証拠です。また、保存数14,466人という数字は、「今度行ってみたい」と思っている潜在顧客の多さを示しており、話題性の高さがうかがえます。

口コミの内容を分析すると、以下のような評価ポイントが見えてきます：

✅ 高評価のポイント

• 濃厚なのにえぐみがない絶妙なバランス
• 煮干しの旨味が実体感を伴って伝わってくる
• 麺とスープのバランスが崩れない技術力
• 低温調理のレアチャーシューの完成度
• 刻み玉ねぎの食感アクセントが効果的

特に印象的なのは「奇跡の完成度」「奇跡のバランス」といった表現が複数の口コミで見られることです。これは煮干しラーメンとしての技術的な難しさを理解している人ほど、その完成度の高さに驚いていることを示しています。

一方で、一部の口コミでは「終盤の食べ飽き」という課題も指摘されており、これは濃厚系ラーメン特有の問題として認識されているようです。しかし、この点についても「玉ねぎ増し」や「専用割スープ」などのオプションで対応策が用意されているのは、顧客のことを考えた配慮と言えるでしょう。

にぼし香 水天宮前店の詳細メニューと実食レビュー

1. 濃厚煮干蕎麦が看板メニューで価格は1100円
2. 特濃煮干蕎麦は専用割スープ付きで究極の濃厚さを追求
3. 限定メニューは牡蠣やズワイガニなど豪華な海鮮系
4. 和え玉は黒酢と背脂の2種類で〆まで楽しめる
5. 夜限定のニボ二郎は平日18:30までの時間限定メニュー
6. 口コミでは濃厚なのにえぐみがないスープが高評価
7. まとめ：にぼし香 水天宮前店は煮干しラーメン好き必訪の名店

濃厚煮干蕎麦が看板メニューで価格は1100円

にぼし香 水天宮前店の看板メニューである「濃厚煮干蕎麦」は1100円で提供されており、このクオリティを考えると非常にリーズナブルな価格設定と言えるでしょう。丿貫の技術を継承した濃厚煮干しスープの完成度を考えれば、むしろお得感すら感じられる価格帯です。

🍜 基本メニューの価格一覧

メニュー名	価格	特徴
煮干蕎麦	950円	スタンダードな煮干しラーメン
濃厚煮干蕎麦	1,100円	看板メニュー・推奨
特濃煮干蕎麦	1,200円	究極の濃厚さ
かけ蕎麦	各-100円	麺なしバージョン

濃厚煮干蕎麦の特徴は、煮干しのみでここまでの濃厚さとコクを表現している点にあります。一般的な家系ラーメンなどは豚骨ベースで濃厚さを出しますが、こちらは完全にアニマルフリーでありながら、それに匹敵する、いやそれ以上の濃厚さを実現しています。

実際の口コミでは「液体とよべる粘度のスープ」「煮干しの旨味が力強く舌に伝わってくる」といった表現が見られ、その濃厚さが印象的に語られています。しかし同時に「エグミや苦みなどはあまり感じず」「癖がないスープ」という評価も多く、濃厚でありながら飲みやすさも両立している点が高く評価されています。

具材構成もシンプルながら計算されており、レアチャーシューと刻み玉ねぎという組み合わせです。レアチャーシューは低温調理によって柔らかく仕上げられており、煮干しスープとの相性も抜群です。刻み玉ねぎは食感のアクセントとして機能し、濃厚なスープを最後まで飽きずに楽しめるよう配慮されています。

麺は東京製麺所の細ストレートを使用しており、低加水でややかたく、パキパキとした食感が特徴的です。この麺質は濃厚な煮干しスープによく絡み、一体感のある味わいを生み出しています。

特濃煮干蕎麦は専用割スープ付きで究極の濃厚さを追求

通常の濃厚煮干蕎麦よりもさらに上を行くメニューが「特濃煮干蕎麦（1200円）」です。こちらは**専用割スープ（100円）**も用意されており、究極の濃厚さを追求したい人向けの上級者メニューとして位置づけられています。

💪 特濃煮干蕎麦の特徴

項目	詳細
価格	1,200円
専用割スープ	+100円
濃度	カレールウレベル
食感	セメント系
推奨レベル	上級者向け

実際の口コミによると、特濃煮干蕎麦は**「煮詰まったカレー・ルウのようにドロッドロ」**「もはや『液体』とは呼べない」レベルの濃厚さとのことです。一般的なラーメンの概念を覆すような濃度でありながら、それでも「えぐみ・苦みが気にならない」という奇跡的なバランスを実現しています。

これは使用する煮干しの品質と処理技術の高さの証明と言えるでしょう。通常、これほどまでに煮干しを濃縮すると、どうしてもえぐみや苦みが出てしまうものですが、それを最小限に抑えながら旨味だけを凝縮している技術力は驚異的です。

ただし、その濃厚さゆえに**「終盤の食べ飽き」**という課題も指摘されています。これに対して、以下のような対策が用意されています：

🔧 食べ飽き対策のオプション

• 専用割スープ（100円）：濃度調整用
• 玉ねぎ増し（150円）：食感変化
• バラ海苔増し（150円）：風味変化
• 黒酢の和え玉：味変用

これらのオプションを活用することで、最後まで美味しく楽しむことができるよう配慮されています。特に専用割スープは、濃厚すぎると感じた時に濃度を調整できる優れたシステムと言えるでしょう。

限定メニューは牡蠣やズワイガニなど豪華な海鮮系

にぼし香 水天宮前店では、定番メニューに加えて豪華な海鮮系の限定メニューも提供されています。これらの限定メニューは1500円という価格設定で、使用される食材の豪華さを考えると妥当な価格と言えるでしょう。

🦀 限定メニューの種類

メニュー名	価格	使用食材	特徴
濃厚甘海老蕎麦	1,500円	甘海老	海老の甘みが際立つ
濃厚牡蠣蕎麦	1,500円	牡蠣	濃厚な海の旨味
生ズワイガニ蕎麦	1,500円	ズワイガニ	蟹の風味が贅沢
濃厚鮟肝蕎麦	1,500円	あん肝	濃厚さの極致

これらの限定メニューは週替わりで提供されているため、訪問するタイミングによって楽しめるメニューが異なります。これは常に新鮮な驚きと発見を提供するという店舗の姿勢の表れと考えられます。

実際の口コミでは、生ベニズワイガニ蕎麦について「初訪だからデフォのニボでいきたいところだったけど… 限定が『ベニズワイガニ』！？ コレ見ちゃったら…」という声があり、限定メニューの魅力に思わず心を奪われる人が多いことがわかります。

また、濃厚鮟肝蕎麦については「重さは排除され、どこか素材感のあるザラっとした舌触りのスープ」「単調にもならず、すいすい飲める」という評価があり、限定メニューでも丿貫譲りの技術力が発揮されていることがうかがえます。

これらの限定メニューは、煮干しをベースとしながらも、海鮮の旨味を巧みに融合させた創作性の高い一杯として位置づけられています。単なる煮干しラーメンの枠を超えた、より幅広い味わいの可能性を示すメニューと言えるでしょう。

和え玉は黒酢と背脂の2種類で〆まで楽しめる

にぼし香 水天宮前店では、ラーメンの〆として楽しめる和え玉メニューも充実しています。**黒酢の和え玉（350円）と背脂の和え玉（400円）**の2種類が用意されており、それぞれ異なる味わいでラーメン体験を完結させることができます。

🥢 和え玉メニューの詳細

メニュー名	価格	特徴	推奨シーン
黒酢の和え玉	350円	さっぱりとした酸味	濃厚スープの後の口直し
背脂の和え玉	400円	味噌ベースでクリーミー	より濃厚な味わいを求める時

背脂の和え玉については、実際に食べた人の口コミで「背脂の脂身が麺によくからんでするっと食べれてしまいます」「味噌ベースの味で美味しかった」という評価があります。また、「海老の旨みとマヨが口の中でクリーミーに広がってカルボナーラの様」という表現もあり、イタリアンのような洋風な味わいも楽しめるようです。

和え玉の楽しみ方についても、口コミで具体的な方法が紹介されています：

🍝 和え玉の楽しみ方

1. そのまま混ぜて食べる：オリジナルの味を楽しむ
2. 残ったスープにつけてつけ麺風：二度美味しい体験
3. 最後は残ったスープにドボンと入れる：濃厚スープを完飲

この多様な楽しみ方は、和え玉が単なる追加メニューではなく、ラーメン体験全体を豊かにする重要な要素として設計されていることを示しています。

黒酢の和え玉については、濃厚な煮干しスープの後に酸味でさっぱりと口直しができるため、特に特濃煮干蕎麦との組み合わせが推奨されているようです。これは食べ飽きを防ぐ効果的な方法として機能していると考えられます。

夜限定のニボ二郎は平日18:30までの時間限定メニュー

にぼし香 水天宮前店の隠れた人気メニューが、夜営業限定の「ニボ二郎」（1000円）です。このメニューは平日の18:30までという非常に限定的な時間設定で提供されており、知る人ぞ知る特別なメニューとなっています。

⏰ ニボ二郎の提供条件

項目	詳細
価格	1,000円
提供時間	平日夜営業開始〜18:30
提供日	月〜金のみ
特徴	二郎系×煮干し

「ニボ二郎」という名称から推測すると、おそらく二郎系ラーメンの要素を煮干しラーメンに取り入れた創作メニューと考えられます。二郎系といえば大量の野菜とニンニク、そして極太麺が特徴的ですが、これを煮干しベースで表現したらどのような味わいになるのか、非常に興味深いメニューです。

時間限定という設定は、おそらく以下のような理由があると推測されます：

🕐 時間限定の理由（推測）

• 仕込みの都合：特別な準備が必要
• 数量限定：品質管理のため
• ターゲット絞り込み：会社帰りの常連客向け
• 話題性の創出：希少価値による注目度アップ

このようなレアなメニューの存在は、店舗の創作性と顧客への特別感提供の姿勢を示しています。平日の夜という限定的な時間帯でありながら1000円という価格設定は、通常メニューと比較してもリーズナブルで、常連客への感謝の気持ちが込められているように感じられます。

夜営業では他にもつまみや日本酒各種も提供されており、ラーメン店でありながら軽く一杯飲めるような雰囲気作りもされているようです。これは地域密着型の営業スタイルとして評価できる要素でしょう。

口コミでは濃厚なのにえぐみがないスープが高評価

実際の利用者からの口コミを分析すると、にぼし香 水天宮前店の最も評価されているポイントは**「濃厚なのにえぐみがない絶妙なバランス」**であることがわかります。これは煮干しラーメンとしては非常に高度な技術を要する特徴で、多くの専門店が目指しながらもなかなか到達できないレベルと言えるでしょう。

⭐ 主要な高評価ポイント

評価項目	具体的な口コミ	技術的意味
スープの品質	「エグミや苦みなどはあまり感じず」	煮干し処理技術の高さ
濃厚さ	「旨味が実体感を伴って舌に押し付けられる」	濃縮技術の完成度
バランス	「見かけからは信じられない、奇跡のバランス」	全体的な調和の取れた味作り
完成度	「恐るべき『丿貫』マジック」	継承技術の発展と応用

特に印象的なのは「この濃度でもえぐみ・苦みが気にならないという、まさに奇跡の完成度」という表現です。煮干しを極限まで濃縮すると、通常は不快な味が出てしまうものですが、それを克服している技術力の高さが評価されています。

具材についても高評価が多く、特にレアチャーシューについては「低温調理のレアチャーシューが絶品」「豚肉本来の旨味がよく合う」という評価があります。煮干しスープと豚肉の組み合わせは一見意外ですが、実際には非常に相性が良いことが実証されています。

刻み玉ねぎについても「食感のアクセントが楽しめます」「デフォルトで結構な量が入っているのでそのままでも十分たのしめます」という評価があり、単なる付け合わせではなく、ラーメン全体のバランスを整える重要な役割を果たしていることがわかります。

一方で、課題として指摘されているのは終盤の食べ飽きです。これは濃厚系ラーメン全般に言える問題ですが、店舗側も認識しており、前述の通り様々な対策オプションが用意されています。

まとめ：にぼし香 水天宮前店は煮干しラーメン好き必訪の名店

最後に記事のポイントをまとめます。

1. にぼし香 水天宮前店は横浜の名店「丿貫」出身シェフが手がける煮干しラーメン専門店である
2. 2023年10月25日オープンの新店ながら既に各種メディアで高く評価されている
3. 水天宮前駅から徒歩1分の好立地でアクセスが抜群に良い
4. 季節ごとに産地と魚類を厳選し数種類の煮干しをブレンドするこだわりの製法を採用している
5. アニマルフリーで煮干しのみを使用したスープで濃厚さとクリアさを両立している
6. 食べログ3.71の高評価を獲得し88万店の中からTOP5000に選出されている
7. 看板メニューの濃厚煮干蕎麦は1100円でコストパフォーマンスが良い
8. 特濃煮干蕎麦は専用割スープ付きで究極の濃厚さを追求したメニューである
9. 限定メニューは牡蠣やズワイガニなど豪華な海鮮系で週替わり提供される
10. 和え玉は黒酢と背脂の2種類でラーメンの〆まで楽しめる設計になっている
11. ニボ二郎は平日18:30までの時間限定メニューで希少価値が高い
12. 口コミでは濃厚なのにえぐみがない絶妙なバランスが最も高く評価されている
13. カウンター11席のコンパクトな店内で年中無休営業を実現している
14. TRYラーメン大賞新店部門「煮干」ジャンル第4位の業界高評価を獲得している
15. 低温調理のレアチャーシューと刻み玉ねぎの組み合わせが絶妙である

調査にあたり一部参考にさせて頂いたサイト

1. https://niboshikoh.com/
2. https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13290632/
3. https://ramendb.supleks.jp/s/152503.html
4. https://lit.link/niboshikoh
5. https://milessmiles.blog.fc2.com/blog-entry-1535.html
6. https://ameblo.jp/n-chawan/entry-12831429377.html
7. https://sharefull.com/jobs/order/NTM4OTBvcmRlcg==
8. https://www.instagram.com/niboshikoh/
9. https://x.com/niboshikoh
10. https://twitter.com/niboshikoh/with_replies